チャコリ・サンマルティン

TXAKOLI SAN MARTIN
チャコリは主にバスク地方で生産されるワインの一種で、フレッシュでさわやかな酸味とプチプチとした微発泡が特徴。
ゲタリアはチャコリの生産地として最初にDO認定を受けた地域で、他の地域（ビスカヤ、アラバ）とは異なり多くの品種が栽培され、ブドウは蔓棚方式で育てられています。
 
こちらは、シュール・リー製法（発酵時に滓引きをせず、滓に含まれるアミノ酸などを果汁に移行させる手法）が施された、大変希少なチャコリです。その味わいはシャンパーニュのように複雑で、ペアリングの幅がぐっと広がります。
 
緑がかった淡い黄金色で、青りんごや洋梨のアロマと、フェンネル、ディル、タイムのハーブのニュアンスが香り、程よい酸味とエレガントな後味がお料理の味をいっそう引き立てます。
 
ハーブを使った魚介のポワレ、アクアパッツァの他、刻んだハーブをまぶした豚や仔羊のローストとも好相性です。